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Jul 20, 2023

Cómo espumar leche

Crear espuma de leche con calidad de barista en casa es fácil de hacer y no requiere ningún equipo especial. Simplemente siga estas instrucciones paso a paso y consejos profesionales. Candace Nagy es una apasionada de la comida.

Crear espuma de leche con calidad de barista en casa es fácil de hacer y no requiere ningún equipo especial. Simplemente siga estas instrucciones paso a paso y consejos profesionales.

Candace Nagy es una apasionada escritora gastronómica que explora la comida a través de la lente de la cultura, la clase social y la creatividad, y a menudo se inspira en los alimentos que comía cuando era niña y en los que descubrió durante sus viajes.

Emily Lachtrupp es una dietista registrada con experiencia en asesoramiento nutricional, análisis de recetas y planes de alimentación. Ha trabajado con clientes que luchan contra la diabetes, la pérdida de peso, problemas digestivos y más. En su tiempo libre, podrá encontrarla disfrutando de todo lo que Vermont tiene para ofrecer con su familia y su perro, Winston.

Si te encanta la apariencia de una capa ondulante de leche flotando sobre tu bebida favorita de café o té, pero tu presupuesto no, siguiendo estas instrucciones paso a paso y los consejos de un profesional sobre cómo espumar leche, podrás espumar leche en casa como un auténtico barista.

Por supuesto, lo que realmente buscas es el sabor y la textura. La belleza de la leche espumosa radica en la ciencia que ocurre durante el proceso de espuma: se introduce aire en la leche, dándole una textura ligera y cremosa, mientras que el calor (en la leche espumosa tibia) esencialmente derrite la lactosa, realzando su sabor naturalmente dulce. . La leche tibia espumosa es común en las bebidas de café, incluidos capuchinos, lattes y macchiatos, pero se puede agregar a casi cualquier bebida y también se ha vuelto cada vez más popular en bebidas de té como el matcha latte. Aun así, puedes hacer espuma con leche tibia o fría (piensa en las bebidas de espuma fría de Starbucks) y puedes hacer espuma con casi cualquier tipo de leche, incluidas las opciones de origen vegetal.

"En general, desea una leche con un equilibrio de grasa y proteínas: la grasa da sabor y equilibrio, mientras que la proteína es lo que atrapa las burbujas de aire y le da la estructura de la espuma. La leche de vaca sin grasa forma mucha espuma, pero puede ser un poco difícil de control sin grasa para anclarlo, mientras que cocinar al vapor mitad y mitad cubrirá su lengua y enmascarará el sabor del café en sí, y ese alto nivel de grasa es [típicamente] inestable para la creación de espuma", dice Ashley Rodríguez, escritora independiente , ex barista y presentador de podcasts de Boss Barista.

Si bebe leche de vaca, las leches enteras y reducidas en grasa serán sus mejores opciones para lograr resultados de leche espumada profesionalmente en casa. Si su objetivo es una taza de café digna de Instagram, el mayor contenido de grasa en la leche entera ayudará a producir la microespuma aterciopelada necesaria para hacer latte art. Pero si eres intolerante a la lactosa, vegano o simplemente prefieres usar una leche de origen vegetal, busca mezclas de barista hechas de cereales, nueces y semillas, como avena, almendras y chía. A menudo tienen más grasa que otras leches de origen vegetal, por lo que harán mejor espuma.

Puede que te lleve algún tiempo decidir cuál es tu leche favorita para hacer espuma, pero una vez que lo haces, el proceso es sencillo. Y no se necesita ningún equipo sofisticado o costoso, aunque una máquina de café expreso o un espumador de leche eléctrico le ayudarán a lograr una espuma más uniforme y estable, a diferencia de los métodos manuales que tienden a producir burbujas más grandes y desiguales que se desinflan más rápido.

La mayoría de las máquinas de café expreso modernas tienen una varilla de vapor diseñada para hacer exactamente lo que su nombre implica: inyectar vapor en la leche, que la calienta y agrega aire, creando espuma. Rodríguez dice que espumar leche con la varilla de vapor de una máquina de café expreso requiere práctica, pero que escuchar diferentes sonidos puede ayudar. Un sonido de papel rasgado es bueno porque significa que se está introduciendo aire en la leche, mientras que un sonido metálico o un chillido agudo puede indicar que la varilla de vapor está sumergida demasiado o que la leche se ha calentado demasiado. "La mayoría de los baristas cocinan la leche al vapor entre 140 y 155 °F; cuando [la leche se calienta demasiado,] comienza a quemarse", dice Rodríguez.

Paso 1:Vierta 4 onzas de leche fría en una jarra de metal pequeña.

Paso 2: Inserta la varilla de vapor justo debajo de la superficie de la leche; Abra lentamente la varilla de vapor y, manteniéndola cerca del costado de la jarra, mueva suavemente la jarra hacia arriba y hacia abajo.

Paso 3:Una vez que la leche haya aproximadamente duplicado su tamaño y tenga una apariencia suave con burbujas pequeñas y uniformes, cierre la varilla de vapor y retire la jarra.

Etapa 4:Utilice la leche espumosa inmediatamente, vertiéndola lentamente sobre su bebida.

Paso 1:Vierta 4 onzas de leche fría o tibia en un vaso de altura mediana.

Paso 2:Coloque la varilla limpia justo debajo de la superficie de la leche y enciéndala, moviéndola suavemente hacia arriba y hacia abajo.

Paso 3:Una vez que la leche haya aproximadamente duplicado su tamaño y tenga una apariencia suave con burbujas pequeñas y uniformes, apague la varilla y retírela de la leche.

Etapa 4:Utilice la leche espumosa inmediatamente, vertiéndola lentamente sobre su bebida.

Paso 1: Vierta 4 onzas de leche fría en una cacerola pequeña; calentar a fuego lento hasta que esté a la temperatura deseada.

Paso 2:Retire la cacerola del fuego y colóquela en una encimera o mesa, colocando un paño de cocina debajo.

Paso 3:Con un batidor manual, bata vigorosamente la leche de lado a lado hasta que aproximadamente duplique su tamaño.

Etapa 4:Utilice la leche espumosa inmediatamente, vertiéndola lentamente sobre su bebida.

Paso 1:Vierta 4 onzas de leche fría o tibia en un frasco de vidrio de 16 onzas (o similar) y cierre bien la tapa.

Paso 2:Agite el frasco vigorosamente hasta que la leche haya aproximadamente duplicado su tamaño.

Paso 3:Utilice la leche espumosa inmediatamente, vertiéndola lentamente sobre su bebida.

Paso 1:Vierta 4 onzas de leche fría o tibia en una licuadora y asegure firmemente la tapa.

Paso 2: Enciende la licuadora a velocidad media; licue hasta que la leche haya aproximadamente duplicado su tamaño.

Paso 3:Utilice la leche espumosa inmediatamente, vertiéndola lentamente sobre su bebida.

Una prensa francesa es un excelente dispositivo manual para preparar café y té, pero según Rodríguez, también se puede usar para espumar leche. "¡Una prensa francesa es una excelente manera de espumar leche sin una máquina! Simplemente coloque la leche en la prensa francesa y empuje el émbolo hacia arriba y hacia abajo. La espuma no será bonita (puede que sea muy burbujeante), pero sí expandirse y volverse espumoso", dice Rodríguez.

Paso 1:Vierta 4 onzas de leche fría o tibia en una prensa francesa e inserte el émbolo del filtro, cerrando la tapa firmemente.

Paso 2:Bombee vigorosamente el émbolo hacia arriba y hacia abajo hasta que la leche haya aproximadamente duplicado su tamaño.

Paso 3:Utilice la leche espumosa inmediatamente, vertiéndola lentamente sobre su bebida.

4 onzas de leche entera o reducida en grasa

Cómo espumar leche con una varilla de vapor: Agrega la leche a una pequeña jarra de metal. Inserta la varilla de vapor justo debajo de la superficie de la leche; Abra lentamente la varilla de vapor y, manteniéndola cerca del costado de la jarra, mueva suavemente la jarra hacia arriba y hacia abajo. Una vez que la leche haya aproximadamente duplicado su tamaño y tenga una apariencia suave con burbujas pequeñas y uniformes, cierre la varilla de vapor y retire la jarra. Vierta inmediatamente la leche espumosa lentamente sobre su bebida.

Cómo espumar leche con un espumador eléctrico: Vierta la leche (calentada, si lo desea) en un vaso de altura mediana. Coloque la varilla limpia justo debajo de la superficie de la leche y enciéndala, moviéndola suavemente hacia arriba y hacia abajo. Una vez que la leche haya aproximadamente duplicado su tamaño y tenga una apariencia suave con burbujas pequeñas y uniformes, apague la varilla y retírela de la leche. Vierta inmediatamente la leche espumosa lentamente sobre su bebida.

Cómo espumar leche con un batidor: Vierta la leche en una cacerola pequeña; calentar a fuego lento hasta que esté a la temperatura deseada. Retire la cacerola del fuego y colóquela en una encimera o mesa, colocando un paño de cocina debajo. Con un batidor, bata vigorosamente la leche de lado a lado hasta que aproximadamente haya duplicado su tamaño. Vierta inmediatamente la leche espumosa lentamente sobre su bebida.

Cómo espumar leche con un frasco: Vierta leche (calentada, si lo desea) en un frasco de vidrio de 16 onzas y cierre bien la tapa. Agite el frasco vigorosamente hasta que la leche haya aproximadamente duplicado su tamaño. Vierta inmediatamente la leche espumosa lentamente sobre su bebida.

Cómo espumar leche con una licuadora: Vierta la leche (calentada, si lo desea) en una licuadora y asegure firmemente la tapa. Licue a velocidad media hasta que la leche haya aproximadamente duplicado su tamaño. Vierta inmediatamente la leche espumosa lentamente sobre su bebida.

Cómo espumar leche con una prensa francesa: Vierta la leche (calentada, si lo desea) en una prensa francesa e inserte el émbolo del filtro, cerrando la tapa de forma segura. Bombee vigorosamente el émbolo hacia arriba y hacia abajo hasta que la leche haya aproximadamente duplicado su tamaño. Vierta inmediatamente la leche espumosa lentamente sobre su bebida.

La información nutricional la calcula un dietista registrado utilizando una base de datos de ingredientes, pero debe considerarse una estimación.

* Los valores diarios (VD) son las cantidades recomendadas de nutrientes para consumir cada día. El porcentaje de valor diario (%DV) que se encuentra en las etiquetas nutricionales le indica cuánto contribuye una porción de un alimento o receta en particular a cada una de esas cantidades totales recomendadas. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), el valor diario se basa en una dieta estándar de 2000 calorías. Dependiendo de tus necesidades calóricas o de si tienes algún problema de salud, es posible que necesites más o menos determinados nutrientes. (Por ejemplo, se recomienda que las personas que siguen una dieta saludable para el corazón consuman menos sodio a diario en comparación con quienes siguen una dieta estándar).

(-) Actualmente no hay información disponible para este nutriente. Si sigue una dieta especial por motivos médicos, asegúrese de consultar con su proveedor de atención primaria o con un dietista registrado para comprender mejor sus necesidades nutricionales personales.

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